VERI*FACTU para delivery y restauracion
El delivery obliga a reconciliar TPV, plataforma, comision, IVA, anulaciones y banco.
El delivery anade una capa mas a la restauracion: pedidos de plataforma, comisiones, descuentos, cancelaciones y pagos agrupados. VERI*FACTU obliga a que ese circuito no quede fuera del TPV contable.
Contexto
La liquidacion bancaria suele llegar neta, pero la contabilidad necesita separar venta bruta y comision. Cada sector tiene sus propias fuentes de friccion: TPV, reservas, proyectos, cuotas, plataformas, suplidos o anticipos. La preparacion es buena cuando el flujo digital respeta esa realidad operativa en lugar de taparla con un proceso generico.
En los flujos sectoriales conviene separar tres planos: la factura que recibe el cliente, el registro fiscal que exige el sistema de facturacion y el asiento contable que alimenta IVA, tesoreria y cierre. Las fechas de SIF para 2027 y la factura electronica B2B deben leerse siempre con las fuentes oficiales, porque no todos los negocios tienen el mismo calendario ni el mismo volumen de operaciones.
Controles que conviene revisar
| Control | Que mirar | Evidencia practica |
|---|---|---|
| Pedido | Relaciona plataforma y ticket | id de pedido |
| Comision | Registra gasto de plataforma separado | liquidacion |
| Cancelacion | Controla anulaciones y reembolsos | informe de plataforma |
| Banco | Concilia liquidacion neta con ventas brutas | extracto |
Flujo recomendado
- Dibuja el flujo real de veri*factu para delivery y restauracion desde la venta o servicio hasta cobro, devolucion, comision o cierre.
- Identifica que sistema crea el dato inicial: TPV, PMS, ecommerce, CRM, plataforma, hoja de horas o gestor de proyectos.
- Prueba las excepciones habituales del sector antes de la temporada o del primer lote masivo.
- Revisa margen, IVA, caja y saldos con periodicidad corta para no descubrir el descuadre al cierre trimestral.
Errores a evitar
- copiar un flujo generico sin adaptarlo a cobros, devoluciones y anticipos del sector.
- dejar fuera TPV, marketplace o pasarela de pago.
- revisar cumplimiento solo al final del trimestre.
- Aplicar un flujo generico que no refleja como se vende, cobra, devuelve o corrige en este sector.
Como prepararlo con software contable
Un buen software debe permitir que pedidos de delivery, tickets, comisiones y cobros netos se concilien con el cierre diario. Tambien debe facilitar permisos por rol, exportaciones legibles y una auditoria sencilla de cambios. En flujos sectoriales, el software debe adaptarse al negocio sin perder disciplina contable: venta bruta, comision, devolucion, anticipo y cobro no son lo mismo.
La prueba buena es operativa. Hay que simular una jornada, un proyecto, una reserva o un lote real y comprobar si administracion puede cerrar caja, IVA y saldos sin pedir aclaraciones fuera del sistema.
Prioridad de implantacion
Empieza por Pedido y Comision, porque son los dos controles que mas condicionan el resto del proceso. Despues revisa Cancelacion y Banco con una muestra real, no solo con datos de demostracion. La evidencia minima deberia quedar guardada como id de pedido, liquidacion y informe de plataforma, de forma que otra persona pueda repetir la revision sin depender de memoria interna.
Relacionado
Para ampliar el tema, revisa guias contables por sector , Verifactu y el nuevo sistema de facturacion , factura electronica obligatoria , gestion de tesoreria en una pyme , contabilidad para restaurantes con delivery .